Pomares Quinta Nova - Moscatel Galego Branco

Ontem quando vos disse que ia fazer cillhi, mencionei que hoje partilhava convosco o tinto seleccionado... pois bem, mudamos os planos, apesar da noite chuvosa e fresca, a casa estava super quente e começamos e acabamos com um branco. Pomares - Quinta Nova, Moscatel galego branco. 

É um vinho jovem e agradável, amora a citrinos e frutos tropicais. Cremoso na boca e com sabor intenso e final prolongado.

Por curiosidade, a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo encontra-se na região do Douro, mais propriamente na sub-região do Cima Corgo. Para além deste vinho, a quinta produz também o vinho tinto Graínha, que iremos provar e partilhar!

Sardinhas salgadas

Ontem como entrada, o maridão preparou sardinhas salgadas, uma entrada que adoro! 

Esta receita é do livro Sol & Pesca de Henrique Vaz Pinto, o qual para além desta tem outras receitas deliciosas e originais, todas feitas com conservas. Para quem não conhece, o livro surge depois da abertura de um bar/restaurante com o mesmo nome no Cais do Sodré. Vale a pena visitar e experimentar algumas das iguarias :)

Quanto à receita, aqui ficam os ingredientes:

1 lata de sardinhas  em azeite picante;

2 dentes de alho;

1 ramo de coentros (na receita original é salsa);

Azeite;

Sal;

Retirar a pele e as espinhas das sardinhas e parti-las em lascas. Picar os alhos e os coentros finamente. Juntar as sardinhas com os alhos e os coentros picados e uma pitada de sal, mexer tudo e no fim reguar com um fio de azeite. Moldar o paté de forma a ficar um pequeno bolinho e enfeite com uma malagueta (pode aproveitar a que vem na lata da sardinha). Como acompanhamento sirva tostas e/ou broa.

Sexta-feira chuvosa, Chilli gostoso!

Esta semana andámos desaparecidos mas hoje, porque é sexta e porque queremos dar as boas vindas ao Outono, vamos fazer Chilli! Quem gosta??

Cá por casa adoramos chilli e com a chuvinha lá fora é um prato reconfortante.

Para fazerem esta receita, vão precisar dos seguintes ingredientes (4 pessoas):

Carne de vaca picada (150 gr. por pessoa);

1 lata de feijão vermelho;

1 lata de feijão preto;

Cogumelos frescos;

1 lata pequena de milho;

1/2 pimento vermelho;

1/2 pimento laranja ou amarelo;

sal;

azeite;

pimenta;

piripiri;

tomilhos;

alhos;

cebolas;

polpa de tomate;

Arroz;

Eu começo sempre por partir em pedaços pequenos os pimentos e os cogumelos e reservo. Num tacho coloco um pouco de azeite, o alho e a cebola picada e deixo alourar. Em seguida, junto os pimentos cortados e deixo cozer um pouco no refogado. Quando vejo que os pimentos já estão a ficar cozinhados, junto um pouco de polpa de tomate e deixo apurar um pouco esta base.

Agora chega a altura de juntar a carne e envolver tudo bem. Nesta fase, junto sal, pimenta e piripiri e se for necessário um pouco mais de polpa de tomate. Deixo cozinhar cerca de 5/10 minutos e provo para ver se é necessário acrescentar mais de algum condimento.

Entretanto, junto as duas variedades de feijão, previamente escorrido e envolvo na carne. Deixo mais uns 5 minutos e por fim junto o milho e o tomilho.

Está pronto a servir!! Como acompanhamento, arroz branco e um Bom vinho Tinto...

Quanto à entrada, ainda estou a pensar o que será... amanha conto-vos o que foi e qual o vinho eleito!!!
Boa sexta-feira :)

Massas e Amigas...

Bom dia e boa semana!!!

Como foi esse fim-de-semana? Muitos petiscos? Podem partilhar connosco :) as vossas experiências gastronómicas.

Este fim-de-semana como estive sozinha sem o maridão não fiz grandes cozinhados, mas no sabado foi dia de jantar com as amigas e desta vez foi uma das amigas que fez de chef :) 

A entrada foi camarão à guilho e o prato principal penne nero com requeijão e estavam ambos deliciosos.

Vou partilhar convosco a receita do penne. Nós usamos penne nero mas se preferirem pode ser com esparguete nero.

Ingredientes (4 pessoas)

Penne nero ou esparguete nero;

1 1/2 requeijão;

Amêndoas lascadas ou pinhões;

Um copo pequeno de uisque ou vodka;

Pimentão doce;

Piripiri;

Alho;

Azeite.

Colocar num tacho água e sal, para cozer a massa. Quando a água estiver a ferver, juntar a massa e deixar cozer al dente.

Numa friguideira ou num wok, colocar um pouco de azeite, o alho picado (+/- 2/3 dentes) e as amêndoas ou os pinhões. Deixar os frutos secos tostar um pouco, sem queimar o alho.

De seguida, juntar o requeijão e esfarelar um pouco com um garfo, temperar com o pimentão doce e o piripiri. Provar e acertar os temperos. 

Juntar o copo da vodka ou do uisque e mexer um pouco para o alcool ser absorvido pelo requeijão e pelo calor.

Escorter a massa, quando estiver al dente e juntar ao preparado no wok. 

Estás pronto a servir :)

Com massas a imaginação é o limite, podem acrescentar sempre outros ingredientes que gostem.  Por exemplo, uns camarões também ficam muito bem!

Vinho branco Quinta Arcossó

O vinho Quinta Arcossó branco reserva 2011, é um vinho muitooooooo bom!!!! Ontem acompanhou o salmão... mas o vinho só por si merece destaque e pode acompanhar qualquer prato :)

É da região de Trás-os-Montes, composto pelas castas de Arinto, Fernão Pires, Moscatel Galego branco e outras. Este vinho provém de uma vinha localizada na micro região da Ribeira de Oura, sendo o solo de origem granítica, e talvez por isso este vinho tenha algumas características especiais.

Sabor denso e volumoso, frutado e com acidez média originando um final longo e saboroso!!!!

As más noticias é que em Lisboa é muito difícil de encontrar, mas a quinta têm um site e penso que se pode encomendar online ou entrando em contacto com eles.

Este foi um vinho que nos ofereceram, mas do que sondei na net ronda os 12€, mas vale cada € :)

O site da quinta é:

Quinta Arcossó

Salmão no forno com molho de soja e mel

Ontem foi dia de peixe cá em casa e resolvi fazer um novo prato. Decidi fazer salmão no forno com molho de soja, mel e gengibre!

O salmão convém ser fresco e em lombos em vez da tradicional posta para absorver mais os temperos e porque no forno fica mais saboroso sendo lombo do que posta, a posta tem tendência a secar mais.

Ingredientes (2 pessoas):

Dois lombinhos de salmão fresco com alguma altura;

Sal;

Pimenta rosa;

Sumo de lima ou limão;

Gengibre fresco;

+/ 5 colheres de molho de soja;

+/- 3 colheres de mel;

Grelos;

Dentes de alho;

Azeite;

Batatas pequenas.

Confirmar que os lombinhos não têm espinhas e estão limpos. Numa travessa de ir ao forno, regar com um pouco de azeite e colocar os lombinhos de salmão. Temperar cada lombinho com sal e pimenta rosa. Cuidado com o sal, porque o molho de soja por si já é salgado. Uso pimenta rosa, porque para mim combina bem com peixe em vez da pimenta preta ou branca.

Numa tigela pequena colocar o sumo de lima ou limão, o molho de soja, o mel e raspas de gengibre fresco. Mexer tudo bem e de seguida regar os lombos do salmão. Deixar marinar uns 10/15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 200º.

Entretanto descascar as batatas e partir aos cubos. Colocar numa travessa de ir ao forno, regar com azeite, rosmarinho, salva e sal. Colocar as batatas no forno, estas levam +/- 30 min. a ficarem assadas.

O salmão leva +/- 15 min. a ficar pronto, por isso devem colocar primeiro as batatas e só depois o salmão.

Se desejar, pode saltear com azeite e alho uns grelos e servir como acompanhamento juntamente com as batatas.

Aqui fica uma foto do resultado final ;)

Vinho para os camarões à Moçambicana

Ainda em relação aos camarões à Moçambicana, bebemos dois vinhos brancos:

• Quinta da Alorna - Arinto & Chardonay Reserva 2012
• Quinta do Cardo

Quinta da Alorna - Arinto & Chardonnay

É um vinho branco muito frutado e ideal para começar com as entradas. Para quem gosta de vinhos frutados e "fáceis de beber" este é uma boa aposta. mesmo em termos de qualidade/preço (+/- 7€).

Quinta do Cardo

Um vinho branco da beira interior. Vinho incorporado, frutado a citrinos, que necessita de comida para acompanhar. Com os camarões ficou uma combinação perfeita, até para cortar um pouco o picante dos camarões. Varia entre 7€ e 9€.

Camarão frito à Moçambicana

O fim-de-semana está quase à porta e que tal um petisco ainda com sabor a Verão? Esta é uma receita que fiz à pouco para umas amigas. Inspirei-me no livro "Comeres de África"  de Maria Augusta Carvalho. Nāo segui a receita à letra, mas normalmente nāo sigo :), assim como as quantidades são um pouco 'a olho'.

As convidadas provaram e aprovaram e por isso aqui fica a receita.

Ingredientes (4 pessoas):

+/- 1kg de camarão médio;
Dentes de alho (+/- 4);
Sumo de 2 limões;
2 folhas de louro;
Coentros;
Pimenta qb;
Azeite qb;
Piripiri qb;
Sal qb.

Os camarões têm de ser limpos (tirar a tripa) e eu além disso tirei a casca e as patas, deixando só a cabeça. Na receita original, tiram-se as cabeças e as patas, deixando a casca e abrem-se ao meio.

Em seguida, preparar uma pasta que servirá de tempero para os camarões: picar os alhos, juntar as folhas de louro, o sumo dos limões, o piripiri  o sal e a pimenta. Envolver bem os camarões neste molho e deixar a marinar (mínimo meia hora) no frigorífico.

Numa frigideira coloca-se o azeite (na receita original usa-se óleo em vez de azeite) e deixa-se a aquecer. Quando estiver quente, colocar os camarões e reservar o molho onde estiveram a marinar. Quando estiverem fritos, colocar numa travessa. Ao azeite juntar o molho, só para aquecer um pouco e regar os camarões. Juntar os coentros picados por cima.

Pode servir-se como entrada ou com arroz branco e salada como prato principal. Outra opção  servir com batata frita, que também combina muito bem.

Bom apetite!

P.S - Não tirei foto desta vez, para a próxima tiro!!!

Pato com mel e limas

Sexta-feira é dia de jantar fora e descobrir novos spots ou de fazer pratos jantar em casa, mas mais elaborado... 

Na sexta-feira passada, foi dia de fazer um prato que já tinha feito no passado e que ficou bastante saboroso.. pato com mel e limas. É fácil de preparar :)

Ingredientes (duas pessoas):

2 peitos de pato;

2 limas;

+/- 5 colheres de sopa de molho de soja;

+/- 4 colheres de sopa de mel;

pimenta;

sal;

massa chinesa;

azeite.

Começa-se por por os peitos dos pato na frigideira, com a pele virada para baixo e deixa-se cozinhar em lume médio cerca de 5 a 10 minutos (até a pele estar tostadinha). Entretanto, enquanto estão ao lume, lavam-se as limas e tira-se a casca, fazendo tiras fininhas. Numa tigela coloca-se a casca das limas às tiras, o sumo das duas limas, o mel, a soja e a pimenta. Mexe-se um pouco este molho e reserva-se. 

Quando a pele do pato estiver tostadinha, escorre-se a gordura que surgiu entretanto e volta-se a por os peitos de frango na frigideira, mas desta vez com a pele para cima. Junta-se o molho que preparamos e tapa-se para a carne absorver o molho e ficar tenrinha.

Colocar um tacho ao lume com água, um fio de azeite e sal. Quando a água começar a ferver, juntar a massa chinesa. Esta massa coze em menos de um minuto, cuidado. Escorregue-se a massa e junta-se um pouco de molho de soja e mistura-se bem.

Tirar o pato e partir cada peito em fatias pequenas. Servir com a massa e um pouco de salada.

Bom apetite :)

O vinho que bebemos foi o Tons tinto do douro e que é um vinho abaixo dos 4€. Confesso que não é dos meus preferíveis mas é bastante razoável  tendo em conta o preço/qualidade. Aroma dominado pelos frutos como morango, framboesa, amora, ameixa e algumas especiarias e frutos secos. Castas: Touriga nacional, Tinta Roriz e Touriga Franca.