Vinho tinto Kopke

Hoje venho falar-vos de um vinho que cá por casa apreciamos bastante e tendo por base qualidade vs preço, temos sempre pelo menos uma garrafa na nossa garrafeira!

O vinho tinto Kopke é da região do Douro, com presença das castas de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinto Cão. O que eu gosto neste vinho são os aromas a frutos vermelhos e notas de cacau e especiarias. Apresenta taninos, os quais estão bem envolvidos pelo sabor da fruta, tendo um final de boca persistente, mas bastante harmonioso.

Eu gosto bastante, experimentem!!!

O preço varia entre os 3.99€ e os 5.99€

O reserva tinto também é bastante bom :), tem um preço que ronda os 11.5€

Pesto de rúcula e espinafres com nozes

Adoro comida italiana, principalmente massas... Este post é sobre uma reportagem que li na revista "Saber Viver" deste mês, sobre molhos para massas, a qual eu achei bastante interessante e quero experimentar.

Como ainda não tive oportunidade de experimentar, partilho convosco as receitas de três que achei interessantes e que vou experimentar.

Os molhos apresentados na revista são:

1- Pesto de rúcula e espinafres com nozes;

2- Molho de Tomate com atum e azeitonas;

3- Molho de tomate com beringela.

Em seguida deixo a receita do primeiro molho. Bon apetit ;)

Este é um molho que fica bem com spaguetti. 

Para 4 pessoas leva de ingredientes:

50 gr. de rúcula selvagem;

50 gr. de folhas de espinafres;

2 dentes de alho;

40 gr. de nozes;

50 gr. de queijo parmesão ralado;

10 gr. de folhas de manjericão;

1 dl azeite;

Sal;

Pimenta preta.

Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar tudo. Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar o molho e envolver tudo.

Pode ralar mais parmesão e colocar por cima da massa com o molho.

Aldeias de Juromenha Colheita Seleccionada Tinto 2010

Hoje venho apresentar-vos um vinho que experimentámos na passada sexta-feira e realmente é muito muito bom!!!!!!!!!!!!!!

É um vinho Alentejano, suave, elegante, com aromas suaves a baunilha, fruta fresca e no fim um toque de especiarias. Gostei bastante deste tinto e os nossos amigos também :)

Em termos de castas  é composto por Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvognon e Syrah.

Em termos de preço, ronda os 9€, preço bastante aceitável para a qualidade de vinho que é! Adorei, foi um dos melhores tintos que provei recentemente.

Temos cá em casa o Reserva Tinto 2008 e o branco, mas estes ficam para um próximo post :)

Mil folhas de beringela, mozarella e tomate

No fim de semana, vi um dos programas do José Avillez ( o "ja ao lume") sobre comida italiana e entre outros coisas, fez esta receita a qual me deixou logo de água na boca.

Apesar de ser uma entrada, ontem fiz para o jantar cá em casa como prato principal :)

Ingredientes (4 pessoas como entrada/ 2 pessoas como prato principal):

1 embalagem de tomate cereja;

4 unidades de tomate chucha;

2 embalagens de queijo mozarella fresco;

1 beringela grande;

Azeite;

Alho;

Pimenta;

Cebola;

Manjericão fresco;

Tomilho seco.

A preparação deste prato é feita por fases, primeiro pode cortar o tomate chucha em rodelas, não precisam de ser muito finas, coloca-las num prato de ir ao forno e polvilhar com um pouco de sal, alho picado e um fio de azeite. Levar ao forno a 80º para o tomate libertar a agua que tem. Deixe uns 20 min e reserve de seguida.

Em seguida, num tacho coloca-se um fio de azeite, alho e cebola picados e os tomates cereja. Envolve-se tudo. leva-se ao lume e tapa-se, Este preparado faz um molho de tomate caseiro, muito saboroso. Leva cerca de 30 min. a ficar pronto. A meio da cozedura, mexer e colocar sal e pimenta. Envolver e voltar a tapar. No fim, quando estiver pronto, verificar se tem muita água, se tiver, tirar a tampa e deixar uns minutos ao lume para a água evaporar e ficar mais espesso o molho. Reservar.

Corte a beringela em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Coloque as rodelas num prato e polvilhe com sal. Deixe repousar cerca de 30 min. Eu não sabia, mas esta é a forma de retirar água às beringela e a acidez que libertam no sabor. Após os 30 min, retire o excesso de sal e passe as rodelas por farinha e frite-as em óleo bastante quente. Retire o excesso de gordura com papel absorvente.

Agora que temos todos os ingredientes preparados, falta-nos a parte final :). Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma fatia de beringela, duas de tomate e uma de mozarella. Polvilhe com sal, pimenta e um fio de azeite. Repita com mais uma camada igual e termine com beringela. Por cima da última beringela, coloque mozarella desfeita. 

Regue com o molho de tomate que anteriormente se preparou e termine com parmesão ralado, e leve ao forno, a 180º cerca de 10/15 min.

Eu fiz duas "camadas" iguais. 

Fica a foto para verem o resultado final :)

Bom apetite.

Sugestão para comer fora de casa

Adoro cozinhar é verdade, mas também gosto de experimentar os novos restaurantes que vão surgindo na nossa cidade!!

Este fim-de-semana experimentamos um novo restaurante e por isso fica aqui a dica: "O Talho". Fica perto da saída do metro do corte inglês.

Como o nome indica, neste espaço come-se carne mas também se pode comprar carne para fazer em casa. Na entrada existe um talho, com algumas novidades com muito bom aspecto e que temos vontade de experimentar. Depois tem o restaurante, com uma decoração bem gira e com gosto e os pratos vêm com uma apresentação original.

Serviram-nos como entrada uns pães italianos bem saborosos e originais, com manteiga de tomate seco e paté de fígado. Têm também uns salgadinhos que vão servindo pelas mesas (estes não provei), mas são tão originais como croquetes de cozido por exemplo.

No menu existem todos os tipos de carne à moda do chefe, desde barrosã e maronesa ao porco ribatejano e borrego alentejano. 

Eu fiquei-me por um burger à chef que adorei. 

Ao almoço têm menus diários com preços mais acessíveis.

A garrafeira é excelente pois claro!

Fica aqui o link para saberem mais:

O Talho

Não aconselhável a vegetarianos!!

Bacalhau no forno com broa e espinafres

Uma sugestão para fazerem um dia desta semana, Bacalhau no forno com broa e espinafres.
Esta foi numa receita que em tempos a minha amiga A. partilhou comigo e que de vez enquanto faço. Esta semana houve jantar de família e aproveitei para fazer e todos gostaram.
Fácil de fazer e saboroso ;)

Ingredientes (4 pessoas):

3 postas de bacalhau demolhado (compro congelado);

1 emb. grande de espinafres;

louro;

Broa de milho;

Pimenta;

Natas;

Azeite;

Alho;

Cebola;

Queijo parmesão ralado.

Começa-se por cozer o bacalhau em água com um ramo de louro. Após estar cozido, retiram-se as postas para arrefecer e aproveita-se a água e o ramo de louro para cozer os espinafres.

Enquanto os espinafres cozem, tira-se a pele e as espinhas ao bacalhau e reserva-se.

Escorrer bem a água dos espinafres e reservar também.

Numa frigideira ou num tacho, colocar um pouco de alho e cebola picada e azeite, deixar alourar. Juntar o bacalhau e deixar refogar um pouco, temperar com pimenta e provar para ver se necessita de um pouco de sal. Normalmente como o bacalhau tem sal, não é necessário juntar sal, mas convém sempre provar.

Quando o bacalhau estiver quase pronto, juntar os espinafres e envolver tudo. Juntar um pouco de natas, envolver e voltar a rectificar os temperos.

Juntar um pouco do miolo da broa esfarelada, envolver tudo bem. 

Num pirex colocar este preparado e regar com um pouco de natas. Juntar por cima uma camada de miolo de broa esfarelado, regar com o resto das natas e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno para gratinar um pouco.

Servir com salada.

Monte das Servas tinto 2011

A minha sugestão para acompanhar os canelones é um tinto do Alentejo, uma vez que o salmão é um peixe forte, fica bem um tinto.
Conhecem o Monte das Servas tinto 2011? É um vinho alentejano, da zona de Estremoz e é muito muito agradável! Com sabor a frutos vermelhos e uma cor ruby, bem estruturado e equilibrado.

Algumas castas: 

	30% Aragonez 20% Touriga Nacional 20% Trincadeira 15% Cabernet Sauvignon 15% Alicante Bouschet

Enjoy :)

Canelones com salmão, espinafres e requeijão

Ideias para jantar hoje? Que tal uns canelones??? Estes são dos meus preferidos, com salmão, espinafres e requeijão. A única parte chata é encher os canelones, o resto é muito fácil de fazer.
Como ingredientes vão precisar (4 pessoas):
3 postas de salmão;
 259 gr. de Espinafres;
2 requeijão;
Azeite;
Alho;
Sal;
Molho bechamél;
Parmesão ralado;
12 Canelones;

Cozer as postas de salmos e os espinafres com água e sal separadamente e reservar. Depois do salmão cozido, deixe arrefecer um pouco e retire a pele e as espinhas e pode lascar as postas. Escorra bem a água dos espinafres.
Numa frigideira, coloque os alhos picados e o azeite e deixe refogar um pouco, junte o salmão e os espinafres, envolva tudo e tempere com um pouco de pimenta. Quando estiver pronto, junte os requeijões esfarelados e envolva novamente. Rectifique os temperos.
Passe os canelones por água a ferver e deixe arrefecer um pouco, de seguida recheie-os com o preparado.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de bechamél e de seguida disponha os canelones. Cubra com o restante bechamél e polvilhe com um pouco de parmesão ralado e leve ao forno a gratinar.
Bom apetite :)

Hambúrguer com queijo feta

Bom dia! Que tal essa semana?? 

Hoje venho partilhar uma receita de hambúrguer, que li numa revista do chef Kiko Martins ( do restaurante otalho). Super simples e muito saborosa! Experimentámos ontem :)

De ingredientes precisam:

Carne picada (150gr por hambúrguer);

Azeitonas pretas sem caroço;

Pimenta;

Queijo feta;

Coentros;

Azeite;

Sal.

Cortar em pedaços pequenos as azeitonas, o queijo feta e os coentros. Juntar à carne picada e envolver tudo com as mãos. De seguida, pegar em +/-150gr de carne e moldar em forma de hambúrguer. Repetir até já não haver carne.

Colocar uma friguideira ou grelha ao lume e deixar aquecer bastante. Ligar o forno nos 200 graus.

Pincelar os hambúrguers dos dois lados com azeite e colocar na friguideira. Não precisam de estar muito tempo, para nāo ficarem secos (3 min de cada lado).

Retirar os hambúrguers da friguideira e coloca-los num prato e levar ao forno cerca de mais 3 min..

Como acompanhamento podem fazer batatas fritas ou arroz. Cá em casa fizemos salada e ovo escalfado.

Fica aqui a foto para vos abrir o apetite ;)