Lasanha de vegetais

Há muito que não publicava nada aqui no Chef mas pouco... Mas esta semana fiz uma lasanha de vegetais, que decidi partilhar convosco. Espero que gostem :)

Como ingredientes usei (duas pessoas):

- 1 Cougette;

- 1/2 Beringela;

- Cogumelos laminados frescos;

- Folhas de lasanha frescas;

- Molho de tomate;

- Molho bechamel light;

- Cebola;

- Alhos;

- Queijo parmesão ralado no momento.

Cortar a courgette e a metade da beringela aos cubos, laminar os cogumelos ou comprar já laminados. Num tacho colocar um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados e deixar alourar.

Quando estiverem translucido, juntar a cougette e a beringela. ir mexendo para não pegar e atenção para não deixar os alhos queimarem. Juntar os cogumelos e temperar com sal e pimenta preta. Envolver tudo e deixar cozinhar mais um pouco (uns 3/4 minutos). Provar e se necessário, rectificar o sal e a pimenta. Juntar o molho de tomate e envolver tudo. Ir mexendo e verificar se é necessário mais sal ou um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate. Quando estiver pronto, desligar.

Num recipiente de ir ao forno, colocar um pouco de molho bechamel, de seguida colocar uma folha de lasanha seguida de uma camada do preparado de vegetais,  repetir com uma folha de lasanha seguida do preparado. Terminar com uma folha de lasanha. cobrir com molho bechamel e por cima colocar queijo parmesão ralado.

Para os amantes de queijo, colocar entre as diferentes camadas queijo ralado.

Colocar no forno pré-aquecido a 180o.

Bom apetite!!!

Macarrão com queijo no forno

Queridos Chef's continuando numa linha de italiano, ontem apeteceu-me macarrão com queijo no forno. Uma receita super fácil de fazer e muito saborosa.

Precisam de:

- Macarrão;

- Bacon;

- Cogumelos;

- Azeite;

- Sal;

- Cebola;

- Alho;

- Queijo ralado (usei dois tipos: da ilha e mozzarella);

Num tacho colocar a massa para cozer. Numa frigideira colocar cebola e alho picado com um fio de azeite e deixar alourar. Juntar o bacon cortado aos pedaços e deixar refogar um pouco. Quando o bacon estiver quase pronto, juntar os cogumelos cortados em pedaços. Envolver e deixar cozinhar.

Quando a massa estiver cozida e o preparado da frigideira também, colocar num pirex uma camada de massa, uma camada do preparado e polvilhar com os queijos ralados, voltar a repetir e terminar com uma camada generosa de queijo.

Levar ao forno e deixar derreter o queijo.

Uhmmmm

Fusilli com molho de tomate com beringela

Tendo por base o último post de massas, continuamos com alguns molhos interessantes, hoje fusilli com molho de tomate com beringela.

Eu particularmente gosto muito de beringela, por isso me despertou à atenção este molho.

Ingredientes (4 pessoas):

+/- 1,5kg de tomate maduro;

1 cebola;

Alho;

Louro;

1 talo de Aipo;

Oregãos frescos;

+/- 400 gr de beringela;

Azeite;

Sal;

Pimenta preta.

Primeiro escalde o tomate em água a ferver para conseguir limpa-lo das peles e sementes. De seguida num tacho, coloque o azeite, os alhos e a cebola picados, o louro e deixe alourar. Junte a beringela cortada aos cubos, o tomate picado, o talo do aipo, o raminho de oregãos atado. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar até obter um molho espesso.

Prove para rectificar os temperos.

Coza a massa num tacho à parte e quando estiver cozida, escorra a agua e junte a massa ao molho, envolva tudo e retire antes de servir, o raminho dos oregãos e o talo do aipo.

Se gostar, coloque parmesão ralado no momento.

Bom apetite :)

Matateu Petisqueira - sugestão para comer fora de casa

Ontem foi dia de jantar fora, e como ando sempre a procura de novidades, segui a dica da timeout e fomos experimentar uma nova petisqueira - O Matateu.

O espaço está bastante agradável, bem conseguido e a comida, petiscos portanto, estava excelente!!! O atendimento, uma simpatia :)

O restaurante fica dentro do estádio do Restelo  mas tem estacionamento à porta, o que facilita imenso a vida, principalmente a mim que detesto estacionar super longe dos sítios... preguicite aguda.

Chegamos e fomos simpaticamente acompanhados até à mesa que reservamos, trouxeram-nos um pão de mafra, acompanhado de manteiga de alho e salsa, de chorar por mais! 

Como petiscos, nós optamos pelos peixinhos da horta, que acompanha com molho guacamole e são muito saboroso, seguidos de uns croquetes divinais e umas lascas de batatas (estas achámos que podiam estar um pouco mais crocantes). Passamos para umas gambas à guilho, picantes qb, boas para molhar o pãozinho e terminamos com umas bochechas de porco preto, super bem cozinhas, com umas especiarias muito agradáveis ao paladar. 

Desta vez a bebida foi imperial, mas do que observamos nas outras mesas, têm uma garrafeira interessante!!

Em termos de preço, bastante agradável para os dias que correm!! 

Facebook Matateu Petisqueira

Um sitio a voltar, pois claro!!!!!

Vinho tinto Kopke

Hoje venho falar-vos de um vinho que cá por casa apreciamos bastante e tendo por base qualidade vs preço, temos sempre pelo menos uma garrafa na nossa garrafeira!

O vinho tinto Kopke é da região do Douro, com presença das castas de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinto Cão. O que eu gosto neste vinho são os aromas a frutos vermelhos e notas de cacau e especiarias. Apresenta taninos, os quais estão bem envolvidos pelo sabor da fruta, tendo um final de boca persistente, mas bastante harmonioso.

Eu gosto bastante, experimentem!!!

O preço varia entre os 3.99€ e os 5.99€

O reserva tinto também é bastante bom :), tem um preço que ronda os 11.5€

Pesto de rúcula e espinafres com nozes

Adoro comida italiana, principalmente massas... Este post é sobre uma reportagem que li na revista "Saber Viver" deste mês, sobre molhos para massas, a qual eu achei bastante interessante e quero experimentar.

Como ainda não tive oportunidade de experimentar, partilho convosco as receitas de três que achei interessantes e que vou experimentar.

Os molhos apresentados na revista são:

1- Pesto de rúcula e espinafres com nozes;

2- Molho de Tomate com atum e azeitonas;

3- Molho de tomate com beringela.

Em seguida deixo a receita do primeiro molho. Bon apetit ;)

Este é um molho que fica bem com spaguetti. 

Para 4 pessoas leva de ingredientes:

50 gr. de rúcula selvagem;

50 gr. de folhas de espinafres;

2 dentes de alho;

40 gr. de nozes;

50 gr. de queijo parmesão ralado;

10 gr. de folhas de manjericão;

1 dl azeite;

Sal;

Pimenta preta.

Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar tudo. Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar o molho e envolver tudo.

Pode ralar mais parmesão e colocar por cima da massa com o molho.

Aldeias de Juromenha Colheita Seleccionada Tinto 2010

Hoje venho apresentar-vos um vinho que experimentámos na passada sexta-feira e realmente é muito muito bom!!!!!!!!!!!!!!

É um vinho Alentejano, suave, elegante, com aromas suaves a baunilha, fruta fresca e no fim um toque de especiarias. Gostei bastante deste tinto e os nossos amigos também :)

Em termos de castas  é composto por Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvognon e Syrah.

Em termos de preço, ronda os 9€, preço bastante aceitável para a qualidade de vinho que é! Adorei, foi um dos melhores tintos que provei recentemente.

Temos cá em casa o Reserva Tinto 2008 e o branco, mas estes ficam para um próximo post :)