Macarrão com queijo no forno

Queridos Chef's continuando numa linha de italiano, ontem apeteceu-me macarrão com queijo no forno. Uma receita super fácil de fazer e muito saborosa.

Precisam de:

- Macarrão;

- Bacon;

- Cogumelos;

- Azeite;

- Sal;

- Cebola;

- Alho;

- Queijo ralado (usei dois tipos: da ilha e mozzarella);

Num tacho colocar a massa para cozer. Numa frigideira colocar cebola e alho picado com um fio de azeite e deixar alourar. Juntar o bacon cortado aos pedaços e deixar refogar um pouco. Quando o bacon estiver quase pronto, juntar os cogumelos cortados em pedaços. Envolver e deixar cozinhar.

Quando a massa estiver cozida e o preparado da frigideira também, colocar num pirex uma camada de massa, uma camada do preparado e polvilhar com os queijos ralados, voltar a repetir e terminar com uma camada generosa de queijo.

Levar ao forno e deixar derreter o queijo.

Uhmmmm

Fusilli com molho de tomate com beringela

Tendo por base o último post de massas, continuamos com alguns molhos interessantes, hoje fusilli com molho de tomate com beringela.

Eu particularmente gosto muito de beringela, por isso me despertou à atenção este molho.

Ingredientes (4 pessoas):

+/- 1,5kg de tomate maduro;

1 cebola;

Alho;

Louro;

1 talo de Aipo;

Oregãos frescos;

+/- 400 gr de beringela;

Azeite;

Sal;

Pimenta preta.

Primeiro escalde o tomate em água a ferver para conseguir limpa-lo das peles e sementes. De seguida num tacho, coloque o azeite, os alhos e a cebola picados, o louro e deixe alourar. Junte a beringela cortada aos cubos, o tomate picado, o talo do aipo, o raminho de oregãos atado. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar até obter um molho espesso.

Prove para rectificar os temperos.

Coza a massa num tacho à parte e quando estiver cozida, escorra a agua e junte a massa ao molho, envolva tudo e retire antes de servir, o raminho dos oregãos e o talo do aipo.

Se gostar, coloque parmesão ralado no momento.

Bom apetite :)

Matateu Petisqueira - sugestão para comer fora de casa

Ontem foi dia de jantar fora, e como ando sempre a procura de novidades, segui a dica da timeout e fomos experimentar uma nova petisqueira - O Matateu.

O espaço está bastante agradável, bem conseguido e a comida, petiscos portanto, estava excelente!!! O atendimento, uma simpatia :)

O restaurante fica dentro do estádio do Restelo  mas tem estacionamento à porta, o que facilita imenso a vida, principalmente a mim que detesto estacionar super longe dos sítios... preguicite aguda.

Chegamos e fomos simpaticamente acompanhados até à mesa que reservamos, trouxeram-nos um pão de mafra, acompanhado de manteiga de alho e salsa, de chorar por mais! 

Como petiscos, nós optamos pelos peixinhos da horta, que acompanha com molho guacamole e são muito saboroso, seguidos de uns croquetes divinais e umas lascas de batatas (estas achámos que podiam estar um pouco mais crocantes). Passamos para umas gambas à guilho, picantes qb, boas para molhar o pãozinho e terminamos com umas bochechas de porco preto, super bem cozinhas, com umas especiarias muito agradáveis ao paladar. 

Desta vez a bebida foi imperial, mas do que observamos nas outras mesas, têm uma garrafeira interessante!!

Em termos de preço, bastante agradável para os dias que correm!! 

Facebook Matateu Petisqueira

Um sitio a voltar, pois claro!!!!!

Vinho tinto Kopke

Hoje venho falar-vos de um vinho que cá por casa apreciamos bastante e tendo por base qualidade vs preço, temos sempre pelo menos uma garrafa na nossa garrafeira!

O vinho tinto Kopke é da região do Douro, com presença das castas de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinto Cão. O que eu gosto neste vinho são os aromas a frutos vermelhos e notas de cacau e especiarias. Apresenta taninos, os quais estão bem envolvidos pelo sabor da fruta, tendo um final de boca persistente, mas bastante harmonioso.

Eu gosto bastante, experimentem!!!

O preço varia entre os 3.99€ e os 5.99€

O reserva tinto também é bastante bom :), tem um preço que ronda os 11.5€

Pesto de rúcula e espinafres com nozes

Adoro comida italiana, principalmente massas... Este post é sobre uma reportagem que li na revista "Saber Viver" deste mês, sobre molhos para massas, a qual eu achei bastante interessante e quero experimentar.

Como ainda não tive oportunidade de experimentar, partilho convosco as receitas de três que achei interessantes e que vou experimentar.

Os molhos apresentados na revista são:

1- Pesto de rúcula e espinafres com nozes;

2- Molho de Tomate com atum e azeitonas;

3- Molho de tomate com beringela.

Em seguida deixo a receita do primeiro molho. Bon apetit ;)

Este é um molho que fica bem com spaguetti. 

Para 4 pessoas leva de ingredientes:

50 gr. de rúcula selvagem;

50 gr. de folhas de espinafres;

2 dentes de alho;

40 gr. de nozes;

50 gr. de queijo parmesão ralado;

10 gr. de folhas de manjericão;

1 dl azeite;

Sal;

Pimenta preta.

Colocar os ingredientes num liquidificador e triturar tudo. Quando a massa estiver cozida, escorrer e juntar o molho e envolver tudo.

Pode ralar mais parmesão e colocar por cima da massa com o molho.

Aldeias de Juromenha Colheita Seleccionada Tinto 2010

Hoje venho apresentar-vos um vinho que experimentámos na passada sexta-feira e realmente é muito muito bom!!!!!!!!!!!!!!

É um vinho Alentejano, suave, elegante, com aromas suaves a baunilha, fruta fresca e no fim um toque de especiarias. Gostei bastante deste tinto e os nossos amigos também :)

Em termos de castas  é composto por Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvognon e Syrah.

Em termos de preço, ronda os 9€, preço bastante aceitável para a qualidade de vinho que é! Adorei, foi um dos melhores tintos que provei recentemente.

Temos cá em casa o Reserva Tinto 2008 e o branco, mas estes ficam para um próximo post :)

Mil folhas de beringela, mozarella e tomate

No fim de semana, vi um dos programas do José Avillez ( o "ja ao lume") sobre comida italiana e entre outros coisas, fez esta receita a qual me deixou logo de água na boca.

Apesar de ser uma entrada, ontem fiz para o jantar cá em casa como prato principal :)

Ingredientes (4 pessoas como entrada/ 2 pessoas como prato principal):

1 embalagem de tomate cereja;

4 unidades de tomate chucha;

2 embalagens de queijo mozarella fresco;

1 beringela grande;

Azeite;

Alho;

Pimenta;

Cebola;

Manjericão fresco;

Tomilho seco.

A preparação deste prato é feita por fases, primeiro pode cortar o tomate chucha em rodelas, não precisam de ser muito finas, coloca-las num prato de ir ao forno e polvilhar com um pouco de sal, alho picado e um fio de azeite. Levar ao forno a 80º para o tomate libertar a agua que tem. Deixe uns 20 min e reserve de seguida.

Em seguida, num tacho coloca-se um fio de azeite, alho e cebola picados e os tomates cereja. Envolve-se tudo. leva-se ao lume e tapa-se, Este preparado faz um molho de tomate caseiro, muito saboroso. Leva cerca de 30 min. a ficar pronto. A meio da cozedura, mexer e colocar sal e pimenta. Envolver e voltar a tapar. No fim, quando estiver pronto, verificar se tem muita água, se tiver, tirar a tampa e deixar uns minutos ao lume para a água evaporar e ficar mais espesso o molho. Reservar.

Corte a beringela em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Coloque as rodelas num prato e polvilhe com sal. Deixe repousar cerca de 30 min. Eu não sabia, mas esta é a forma de retirar água às beringela e a acidez que libertam no sabor. Após os 30 min, retire o excesso de sal e passe as rodelas por farinha e frite-as em óleo bastante quente. Retire o excesso de gordura com papel absorvente.

Agora que temos todos os ingredientes preparados, falta-nos a parte final :). Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma fatia de beringela, duas de tomate e uma de mozarella. Polvilhe com sal, pimenta e um fio de azeite. Repita com mais uma camada igual e termine com beringela. Por cima da última beringela, coloque mozarella desfeita. 

Regue com o molho de tomate que anteriormente se preparou e termine com parmesão ralado, e leve ao forno, a 180º cerca de 10/15 min.

Eu fiz duas "camadas" iguais. 

Fica a foto para verem o resultado final :)

Bom apetite.